Heerlijk romige Thaise groene currysoep met gehaktballen. Snel, aromatisch en perfect als comfortfood. Ontdek dit verrassend makkelijke recept!
Zin in een kom vol warmte, kruidigheid en comfort? Deze Thaise groene currysoep is precies zo’n gerecht dat je tafel in één klap omtovert tot een geurende eettafel. Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van frisse kruiden, romige kokosmelk en hartige gehaktballetjes die de soep extra body geven. Groene currypoeder (of pasta) vormt de smaakbasis en zorgt voor die kenmerkende pittige en aromatische kick. In combinatie met bijvoorbeeld courgette, paprika, peultjes of wortel ontstaat een kleurrijk geheel dat zowel voedzaam als uitnodigend is.
De gehaktballen kun je maken van runder-, kip- of half-om-halfgehakt, afhankelijk van je voorkeur. Door ze kort aan te bakken inde oven of airfryer voordat ze de soep ingaan, blijven ze stevig en krijgen ze een rijke smaak. De kokosmelk verzacht de pittigheid van de curry en zorgt tegelijk voor een romige structuur. Een kneepje limoensap en wat verse koriander of bosui als afwerking maken het geheel helemaal af en geven de soep een frisse balans.
Serveer het eventueel met wat rijst of noedels erbij en maak er eenvoudig een complete maaltijd van. Je kunt het gerecht ook goed voorbereiden: maak de balletjes en snijd de groenten vooraf, zodat je op drukke dagen alleen nog hoeft te koken en te serveren. De smaken ontwikkelen zich bovendien nóg beter als de soep even heeft gestaan, dus restjes zijn een feest voor de volgende dag.
Tips:
- Ja het is een hele lijst aan ingrediënten en bereiding, maar probeer het toch, want deze soep is het maken waard!
- De kipgehaktballetjes worden gemaakt van een vrij nat mengsel, zodat ze lekker sappig blijven en niet uitdrogen. Het liefst bak ik ze in de oven of airfryer (170°C), maar je kunt ze ook in een aparte pan bakken.
- In plaats van rijstnoedels, heb ik wortel ‘noedels’ gebruikt.
- Ik gebruikte 2 el Thaise groene currypoeder, wat het gerecht een verwarmende en milde pittigheid gaf. Je kunt er nog een eetlepel aan toevoegen voor een sterkere smaak, of wat verse rode chilipepers voor een pittigere smaak. Of je gebruikt een groene currypasta.
- Probeer ook eens deze Curry Noedelsoep met Kipgehakt.
Als je deze currysoep hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Thaise groene currysoep met gehaktballen:
Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 300 gr kipgehakt naturel
- 1 tl geraspte gember
- ½ tl geraspte knoflook
- 1 tl groene currypoeder
- peper en zout
- 2 el paneermeel
- 2 el verse koriander fijngehakt
Soep
- 1 el olie
- 1 ui
- 200 gr shiitake
- 1 winterwortel
- 1 el geraspte gember
- 1 el geraspte knoflook
- 1-2 el groene currypoeder of -pasta
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- 400 ml kippenbouillon*
- 1 el vissaus
- 100 gr baby spinazie
- 4 takken koriander
- 1 limoen
Instructies
- Gehaktballetjes: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe alle ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom en meng ze met je handen. Voeg eventueel wat paneermeel toe als het gehakt te nat is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak balletjes van het kipgehakt en leg ze op de bakplaat.
- Bak ongeveer 15 minuten in de oven of 10 minuten in de airfryer tot ze bruin en gaar zijn.
- Soep: Terwijl de gehaktballen bakken in de oven, kan je de soep maken.
- Snipper hiervoor de ui, borstel de paddenstoelen schoon en verwijder de steeltjes.
- Schil de wortel en snijd deze met een spiralizer in dunne slierten.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, champignons, en wortelspaghetti, samen met een paar snufjes zout en peper.
- Laat het geheel bakken en blijf af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn.
- Roer de verse gember en knoflook erdoor, gevolgd door de groene currypoeder. Roer goed en bak een paar minuten tot ze geurig zijn.
- Voeg de kokosmelk, bouillon en vissaus toe. Roer alles goed door elkaar en laat het geheel zachtjes sudderen. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken, zodat de groenten helemaal zacht zijn.
- Houd de pan op laag vuur en voeg de gehaktballetjes, spinazie en limoensap toe. Kook 3 tot 5 minuten.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer eventueel met lekker brood.
3 reacties
Kan ik de soep ook binden met bv maïzena of is met een roux beginnen dan beter?
Wij houden van een wat dikkere soorten soepen vandaar mijn vraag.
En nog de beste wensen voor 2026.
Hoi Evelien, jij ook de beste wensen voor 2026.
De soep is niet al te dun door de kokosmelk, maar als je het wilt binden kan je inderdaad maizena of een roux gebruiken.
Groetjes, Hanneke
Dank voor je reactie Hanneke dan ga ik dat proberen.