Dit recept voor courgette lasagne is letterlijk lasagne zonder pasta. Het zijn courgettevellen in plaats van lasagnepasta. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel die koolhydraatarm en geweldig is. Deze vegetarische lasagne is een heerlijke en gezonde variant op de traditionele lasagne, perfect voor een smakelijke maaltijd zonder pasta! Geniet ervan met een frisse salade erbij!
Courgettes
Zomers zijn er volop courgettes verkrijgbaar, wellicht heb jij ze in de tuin staan. Ik heb al heel veel courgette recepten op de site staan, maar elke keer verzin ik weer een nieuwe.
Wéér een recept met courgette? Tuurlijk, waarom niet. Het is zo’n veelzijdige groente en het kan geen kwaad om meer groenten aan ons dagelijkse menu toe te voegen!
Courgettes hebben weinig smaak van zichzelf, maar zijn fantastisch op smaak te brengen zoals nu met deze zelfgemaakte tomatensaus en lekker veel kaas.
Rauwe courgetteplakjes laten meer water vrij, maar zijn nog steeds heerlijk. Daarom bestrooide ik ze met zout, zodat ze het meeste vocht kwijtraken. Dep ze daarna goed schoon en droog met keukenpapier.
Je kunt de courgetteplakken ook eerst grillen of bakken in een pan, zodat er wat vocht vrijkomt voordat je het gebruikt voor de lasagne. Pas de baktijd in de oven dan iets aan, zodat de courgette niet te papperig wordt. Er komt wel wat vocht uit de courgette vrij, maar niet zoveel als bij rauwe courgette. De textuur van de courgette zal over het algemeen iets zachter zijn, dus bak niet te lang.
Lasagnebladen vervangen door courgette
Wat deze lasagne minder calorieën en koolhydraten geeft dan traditionele lasagne, is dat we geen lasagnebladen hebben gebruikt. In plaats daarvan hebben we de courgette in de lengte heel dun gesneden. Die gebruiken we vervolgens om de ‘pasta’ te vervangen in de lagen. Geloof ons, je mist echt niet alle pastalagen en zult waarschijnlijk blij zijn met wat minder koolhydraten. Het enige verschil met het gebruik van courgetteplakken ter vervanging van de pasta in deze courgettelasagne is dat de courgette meer water afgeeft.
Tips:
- Hier vind je nog veel meer heerlijke recepten met courgette.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Vegetarische Courgette Lasagne zonder Pasta:
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tl gedroogde oregano
- 400 gr tomaten passsata
- peper en zout
- 3 courgettes
- 250 gr ricotta kaas
- 200 gr mozzarella kaas geraspt
- 50 gr Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomaten passata, oregano, zout en peper toe aan de pan. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Terwijl de saus suddert, bereid je de courgettes voor. Snijd de courgettes in dunne plakken met een mandoline of dunsnijder.
- Leg de plakken courgette op een schone doek en bestrooi ze met een beetje zout. Laat ze 10 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.
- Meng in een kom de ricotta kaas met een snufje zout en peper.
- Begin met het opbouwen van de lasagne in een ovenschaal. Begin met een laag tomatensaus op de bodem van de schaal.
- Leg een laag courgetteplakken bovenop de saus, gevolgd door een laag ricotta mengsel en een laag geraspte mozzarella.
- Herhaal deze lagen (tomatensaus, courgette, ricotta, mozzarella) tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt en serveert.
