In deze heerlijke zomersalade combineren we pittige waterkers met zoete aardbeien en zilte feta. Deze heerlijke salade is een heerlijke smaakcombinatie en is heel eenvoudig te maken en perfect om de hele zomer door te serveren.
Ik ben dol op het aardbeienseizoen en kan geen genoeg krijgen van die heerlijke, sappige, zoete aardbeien. Aardbeien-fetasalade is een heerlijk licht zomerrecept en een heerlijke manier om aardbeien in een hartig gerecht te verwerken. Het is gewoon de zoetste zomersalade die je ooit zult proberen!
De scherpe, peperige smaak van waterkers in de salade maakt de aardbeien nog zoeter. En de feta zorgt voor een pittige, zoute, smaakvolle bite.
Dit is een werkelijk prachtige salade. Ik maak hem graag, vooral omdat hij er zo mooi uitziet op tafel!
Variaties
- Je kunt ook prima frambozen gebruiken in plaats van aardbeien; ze combineren qua smaak heel goed met de fetakaas. Of gebruik in de herfst verse vijgen of een sappige peer.
- Houd je van pittige salade? Voeg dan een vleugje pit toe met een snufje chilivlokken of zelfs wat vers gehakte chilipepers.
- Je kunt de waterkers heel gemakkelijk vervangen door rucola sla.
Salade toppings die heel goed passen bij deze zomerse aardbeiensalade:
- geroosterde pijnboompitten
- grof gehakte walnoten
- knapperige kleine zelfgemaakte croutons
Ben je dol op salades met feta? Probeer dan deze heerlijke recepten:
- Salade met bietjes, vijgen en feta
- Courgetti salade met feta en kruiden
- Griekse salade met gebakken feta
- Salade met watermeloen en feta
Tips:
- Ik heb blue meat radish gebruikt in deze salade, maar je kunt natuurlijk ook radijsjes nemen.
- Maak de dressing maximaal 3 dagen van tevoren en bewaar hem in een afgesloten bakje of een klein glazen flesje met stop in de koelkast. Schud de dressing even om te mengen voordat je hem aan de salade toevoegt.
- Deze salade is ideaal als lichte en makkelijke lunch, geserveerd met wat knapperig brood en een glaasje rosé.
- Het smaakt ook heerlijk bij gegrilde kip of zalm.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Waterkers Salade met Aardbeien en Feta:
Ingrediënten
- 75 gr waterkers
- 2 takken munt
- 10 rijpe aardbeien
- 6 radijzen
- 50 gr feta
- 2 el amandelschilfers
- eventueel cress
Dressing
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 el witte balsamico
- 1 el vers citroensap
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- peper en zout
Instructies
- Dressing: Klop in een kommetje de olijfolie, witte balsamico, citroensap, honing, mosterd, zout en peper erdoor. Proef en voeg naar smaak meer honing, zout of peper toe.
- Verwijder eventueel dikke steeltjes van de waterkers en verdeel dit over 2 borden.
- Hak de munt fijn. Maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden. Snijd de radijsjes in dunne plakken.
- Verdeel dit ook over de borden.
- Lepel de dressing erover en garneer met verkruimelde feta en amandelen.
